脂質

体のエネルギー源、ホルモンや胆汁の材料となる。ビタミンA、E、Dなどの円滑な吸収に不可欠。

• 飽和脂肪酸・・・動物性脂肪に多く含まれる。コレステロールを増やしたり、血液の粘度を高める作用。
  
• 不飽和脂肪酸・・・植物性脂肪に多く含まれる。コレステロールを減らしたり、さらさらにする作用。
  

→バター、ラード、サラダ油、ごま油、ナッツ、くるみ、牛肉、マグロとろ。